广州羊肉煲用什么酱料做好吃？

广州清汤羊肉煲蘸料？

1、腐乳香型味汁腐乳150克，韭花酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克，以上这些材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁了。

2、鲜香味型味汁蚝油50毫升，鱼露15克，腐乳50克，生抽15毫升，虾油5毫升，盐1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻酱50克，绍酒50毫升，花生酱10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁食用了。

广州羊肉煲用什么酱料做好吃？

广式的各类煲都是以香浓著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果！

大型餐饮做的话会熬制一款煲仔酱，用料复杂，制作耗时，如果在家做就没必要费这个功夫了！

羊肉取肋排位置的肉，飞水去血沫后待用！

大葱，洋葱切沫，生姜切片，大蒜切粒！

甘蔗削皮，取中间最嫩位置，切成长条！

马蹄（荸荠）去皮，洗净！

腐竹入油锅炸制，起泡后捞出，沥干油切段备用！

红萝卜去皮切滚刀块备用！

准备工作就绪后，起锅烧油，下入大葱，洋葱沫，煸炒至变色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯酱一大勺，白腐乳（不是臭的那种），红腐乳各一块儿，翻炒至羊肉微焦，腐乳块融化，沿锅边淋入米酒，后下入水没过羊肉，烧开后下入马蹄，甘蔗，胡萝卜，小火慢炖，期间调入盐，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁适量，花生酱一勺！待羊肉软烂，开大火收汁，下入炸好的腐竹，至汤汁粘稠后下入少量鸡粉提鲜，撒蒜苗（大蒜叶）装饰出锅，装入热煲内即可上桌！

如果很忌讳羊肉的膻味，可以下入八角一粒，香叶两片，白芷一片！

如果想要有些许辣味，可下入桂林风味辣椒酱或者是郫县豆瓣酱！

羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效！

广式羊肉煲酱香浓郁，略有回甜，羊肉软烂入味，食后唇齿留香，是冬季进补佳品！

羊肉煲首要是除膻味，出水后用姜先爆炒溅酒加水，然后加香料：花椒八角丁香草果香叶桂皮当归，如果不齐全可有那样放那样，重点是当归除膻特效，酱料：浙绍南乳（不要用其他南乳）、柱侯酱、生抽红糖半块（南乳配红糖味道不错）致于盐就看酱料多少而定或可不放。马蹄竹蔗，觉的竹蔗可有可无马蹄多放几个也无防。姜和蒜，最好是青蒜苗惹味如无就蒜头。