广州市麻椒鸡多少家

麻椒鸡办营业执照经营范围怎么写？

麻椒鸡在市场监督管理部门登记时，营业执照上的经营范围表述为：小餐饮服务。这个经营范围是后置许可项目，先办理营业执照，后办理《食品经营许可证》。

办理《食品经营许可证》也是在市场监督管理部门，先到市监窗口提交书面申请材料，然后食品监管工作人员到现场核查，通过以后，再到窗口领取许可证。

麻椒鸡选什么鸡？

从问题上看提问者是对食材讲究的人，所说的这个麻椒鸡是一道被忽略的川菜美味，其特色：肉质软嫩，清香可口。说到川菜大家会想起水煮鱼，回锅肉之类的麻辣的川菜。下面就为大家介绍一道非常具有地方特色的川菜——麻椒鸡。

即然问到选什么鸡？最好的鸡当然是四川本地的土鸡，之所以成为一道被忽略的美味，没能走出川地走上更大的餐桌，因其所需食材和水质的特殊性，只能在四川的地界里做出肉质软嫩，清香可口的麻椒鸡。

这个美味虽然用其他的鸡做出来没那么美味了，但也不失是一道天府美食。我一直认为做菜不要过于追求标准只要了解了为什么这么做明白了道理然后举一反三做出合口的美食即可。

下面就把出川版的家常麻椒鸡做法分享给大家，希望能解解嘴馋过把瘾。

食材：本地土鸡1只、麻椒红油、葱姜蒜、香叶、大枣、枸杞、朝天椒、花椒、小米辣、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、味精、盐和油。

做法：

1.把土鸡清洗干净，用花椒，胡椒粉，料酒和盐，在鸡身上的里里外外涂抹均匀，腌制1个小时。

2.起锅倒入适量的清水，放入姜片，葱段，香叶，大枣，枸杞，朝天椒，小米辣，花椒，放入腌好的鸡，大火烧开，小火煮1个小时。

3.捞出煮好的鸡，将其撕成小条。

4.起锅倒入适量的油，油热放入花椒，朝天椒，炒出香味，捞出。.把炒好的香料用蒜臼捣碎，这样更入味。

5.把捣好的香料放入碗中，加入适量的白糖，味精，鸡精，小米辣，盐和麻椒油，搅拌均匀。然后把调好的汁淋在鸡肉上，搅拌均匀。拌好的鸡肉散发着阵阵清香，很是诱人，吃到人唇齿留香美味极了。

选用当地土鸡虽然会和川鸡有差别，不过这是一道值得享用的美食，希望更多的人能尝到这道川菜特色。