广州炖汤调料比例多少，怎么做好吃？

广州炖汤调料比例多少，怎么做好吃？

具体看什么汤

我把煲汤粗略分为两种，“骨头汤”和“骨头汤之外的汤”

骨头汤比较常见的是胡萝卜玉米煲猪骨，大概是1分猪骨1分配料的比例，分享我自己的煲汤食谱：

龙骨350g 胡萝卜1根

玉米1根 大红枣2颗

其它配料如薏米、南北杏、花生等随个人喜欢，不抢味道的。注意龙骨先沥血水然后和其它料塞进煲里大火烧开转小火煲2小时就行

骨头汤之外的比较常见的是鸡汤，这个肉需要比较多，因为需要鸡味。大概是3份肉1份配料。以下是我煲鸡的食谱：

老母鸡1只（约500g）

大红枣2颗 枸杞8颗

冬菇2只 花生若干

以上的食谱仅是个人习惯，多煲就有技巧了，不用全信网上的

煲汤是广州祝主妇的必修课，地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里做的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎就是一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲汤除去寒冷。似乎无论煮什么汤，经过广州人调料，都能煮出味道好营养。下面我来给大家分享共动人炖汤的调味以及一些技巧。

1.广州人炖汤，调料不外乎就是三种，油、盐以及各种中药材，不同的汤所用的药材都不一样，另外最重要一点，光滑走人炖汤不会放入鸡精、鸡粉、味精等调味料的，他们依靠的是食材本身的味道，所以怎么炖才好喝是非常重要的一点。

2.炖或者煲汤的时间最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。当然也要根据汤底的不同而选择不同的火候。一般有肉类的汤至少要炖煮1个小时以上，刚开始要大火，水开之后加入配料，然后再小火，慢慢熬上1-2个小时，这样熬出来的汤，汤底浓、味道美，火候足，实在是一大滋补佳品。

3.除此之外，广州人煲汤有多讲究，其中老火煲汤一般是要大火煮开小火煮到2-4小时，还有炖汤要炖4-6个小时（水果类煮汤则要1个小时），滚汤则要大火煮开后不超过半小时（最多10分钟）。

广州人炖汤不依靠鸡精、鸡粉以及味精等香精调味料，他们依靠的是食材本身，然后用小火炖上几个小时，既炖出了食材的鲜味又炖出了营养。以上是我对广州人煲汤的做法以及技巧的分享，各位有空可以在家尝试看看。感谢大家阅读，祝大家生活愉快。