广州牛腩酱配方？

2025-08-19 11 51kk

广州牛腩酱配方？

广州牛腩酱的制作方法如下

食材

排腩3斤，牛边楠2斤，牛胸油适量，桂皮适量，八角三颗，香叶几片，姜适量

方法步骤：

1. 用排腩，牛胸油，和牛边腩！需提前出水了。

2.把出水的牛肉切粒。

3.起锅干炒，炒到两面金黄封锁肉汁。

4.炒好晒锅边酒，小火加入香料，酱油，柱喉酱，冰糖，炒香加热水，只要到肉的一半煮开，转高压锅按焖牛肉键！大约30分钟就要拿出来，太久牛腩焖的太软口感不好吃哦。

5.把高压锅的牛腩拿出来试下够不够味道，放在瓦煲加入自己种的茴香加入牛腩去焖更香，如果肉还是不够软继续用瓦煲煲一下试下口感！可以就收汁！

食材：

牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。

2、起油锅，放入姜片爆香。

3、挖入两汤匙面酱，细火炒制。

4、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

5、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

6、倒入香菇丁，翻炒。

7、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

8、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

9、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。