中国的奶茶主要分为两种，一种是港式，一种是台式的奶茶。如果单指珍珠奶茶的话，台湾的珍珠奶茶是最出名的，也是做地道好喝的。目前广州市面上很多台湾奶茶品牌，比如我们熟悉的一点点奶茶、coco奶茶、8波茶等等都是台湾奶茶典型代表，但珍珠奶茶在制作工艺上的不同也会有很多不同种类的珍珠奶茶。
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
以奶精为主的珍珠奶茶
奶精会使奶茶更爽滑，更浓稠。而且奶精更易于运输、存储、成本低等特性，目前很多奶茶品牌都采用奶精。比如大家熟悉的一点点、coco的珍珠奶茶都是采用的这种做法。
以新鲜牛奶为主的珍珠鲜奶
台湾珍珠奶茶品牌中也有以新鲜牛奶为原料制作珍珠奶茶的。所以在名字上就已经更改了，不是珍珠奶茶而是珍珠鲜奶。比如大家熟悉的8波茶，目前是广州地区唯一采用手工制作珍珠和新鲜牛奶的品牌。
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