牛小肚做法？

牛小肚做法？

材料：

牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

步骤：

1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。

2、把冬笋、蘑菇、青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，再把牛肚汆烫捞出备用。

3、起锅烧油，下入大蒜瓣煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。

4、倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入料酒和酱油改用旺火翻炒。

5、倒入适量蚝油翻炒，翻炒均匀后下入所有配料炒匀。

6、撒白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎，出锅。

在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？

在农村中宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？

牛瘪其实就是还没有拉出来的牛屎（咱们广西农村，wo瘪的发音就是拉屎的意思），但和牛屎是有区别的，因为这个牛瘪还是牛肚子里的半成品，没有被完全消耗的各种草，杀牛后，将它取出来做成牛瘪汤，一般人可吃不下，不过它在咱们广西柳州三江县，特别的出名，三江是少数名族聚集地，牛瘪汤也是少数名族的一大特色菜。

农人就是广西的，去三江玩过好几次，有幸见了牛瘪汤，正如我这样的吃货，都没能下的了口，想着觉着恶心，上个牛瘪汤，整个包厢都是臭的。

牛瘪汤的制作可以用复杂来形容，这大概也是和它“屎”的本质有关，先取出牛肚子里还未消化完的各种草料（这决定了一般人根本吃不上，没地方卖，只能自己杀牛才可以），然后用不同过滤精度的纱布将这些没有完全消耗的草料反复过滤，得到一些青绿色的汁，这些汁用来做的汤就叫牛瘪汤

咱们这三江是有名的少数名族旅游县，很多人为了这个牛瘪汤慕名而来，加上本来就稀少，这价格也就水涨船高了，一锅汤下来好几百，超臭的牛瘪汤为什么还有这么多人尝试？这和它的功效有关。

牛瘪汤民间也叫百草汤，当地少数民族相传，吃了这个牛瘪汤，有非常好的排毒降火的作用，对于吃习惯了大鱼大肉的人来说，来一顿牛瘪汤，能很好的改善肠胃，有食补作用，从这点来看，也难怪它那么受欢迎了。

吃过牛瘪汤的朋友来说说看，到底啥味道？