广州市什么地方吃鸡最好

为什么广东过年一定要吃鸡？

在广东有"无鸡不成宴"的说法，吃鸡，在平时广东人的餐桌上都很常见，过年的年夜饭里，鸡更是必不可少的。那么，广东人为什么一定要吃鸡呢？这与广东人重"意头"有关。

1，鸡被喻作"凤凰"（雌为凤雄为凰），凤凰是百鸟之首，是吉祥之物。广东人爱吃鸡，过年一定吃鸡，正是寄望新年瑞气呈祥。

2，"鸡"谐音"吉"，吃鸡就能大吉大利，一年有福。

4，鸡代表勤劳，一大清早，雄鸡就报晓。广东人有一种说法是，吃了鸡就不会睡懒觉，会起早贪黑的勤奋读书、工作。

正因为鸡吉祥满身是，加上肉质美味可口，所以广东人特别钟爱吃鸡，过年更是必不可少的。不仅如此，鸡，还是广东人拜祖祭祀的首选之品。

吃鸡，在广东人这几十年非常兴盛，除去有些古代寓意外，更多的同现在的生活有关。

第一，在广东这样的天气里，养猪养鸭都比较容易，平时家家户户都有养猪，但在解放前，猪鸭鹅都是过年过节才可以吃，生活比较艰苦，而由于鸡经常要下蛋，基本上过年过节都不会拿来吃，以前老人家有个说法，如果家里来了重要的客人，吃猪肉比较普通，人人都有，但是能够杀一只下蛋或不下蛋的家鸡招待你，这个分量就不一样，慢慢的，有客人来，广东人就知道用鸡招待就是最好的重视。再加上，杀只鸡比杀只猪简单多了，而那个时候没市场，也没有天天有猪肉买，杀鸡招待客人是最方便的，这个是最初的时候的一个来源。

第二，鸡肉鲜美细腻，做法比较多样，这样的口感比较符合广东人吃东西追求新鲜和爽口的个性，广东人吃东西比较刁，喜欢吃新鲜的，不怎么样爱吃腊制的和腌制的食品。所以，在茶楼酒楼，吃鸡是最普遍的，包括白切鸡，鸡脚，士油鸡，卤水鸡，百吃不厌，不像吃其他肉，容易吃厌。这个是从口感和吃法上说的。

第三，从风俗讲，广东人爱拿鸡来拜神，把一个全鸡去毛蒸熟，然后拿去拜神，拜完后大家分了吃，也就是说，在以前和现在，鸡是拜神必需的，那自然吃鸡也就是自然而然的事，慢慢的，鸡就是成了广东人必需品，特别是过年过节，无鸡不成宴，鸡又寓意吉，代表起早干活，勤快的意思，广东人很注意寓意。

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