做芋圆用木薯淀粉制作，因为木梳淀粉是粉状颗粒，遇水加热之后可以呈现出一种透明的状态，口感Q弹，但是木薯淀粉就是一种细腻的粉末，遇水之后不会成团。
制作工艺：
木薯粉是把木薯去皮，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般来说生产方法比较简单。
木薯淀粉的加工工艺比较复杂，其中包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。
制作芋圆和珍珠一般使用木薯淀粉，而不是红薯淀粉。
木薯淀粉具有更好的黏性和弹性，能使芋圆和珍珠在煮熟后口感 Q 弹有嚼劲。
红薯淀粉相对来说黏性和弹性较差，做出的成品口感可能不够理想。
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