“三叫”是一种广东名菜。
就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。
三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。
遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。
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