广州大年初一斋菜怎么煮？

广州斋菜的家常做法？

广州人“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。

用料

油面筋 6个

冬笋 150g

干香菇 4朵

竹荪 3朵

玉米笋 5根

荷兰豆 8个

胡萝卜 半根

绿豆粉丝 1捆

蒜片 1个

玫瑰腐乳/南乳 1块

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇去根清洗干净，切成片待用

2、四季豆清洗干净斜刀切片

3、胡萝卜去皮切成菱形片

4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

7、最后大火收汁即可出锅装盘

8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

广州大年初一斋菜怎么煮？

（黄芽白）2片，金针（黄花菜）20克，银芽（绿豆芽）100克，胡萝卜100克，木耳20克，粉丝2扎，南乳（视其味道而定）3块，白砂糖适量，生姜少许，花生、果仁等坚果适量。

做法：

（1）所有食材洗净，胡萝卜去皮切丝，生姜去皮切片，木耳、金针、粉丝提前浸泡后捞起沥水待用，绍菜、木耳切丝。

（2）南乳加入少许白砂糖压烂，匀制成南乳酱。