广州市种什么李子最好卖

从化正宗李子酸做法？

从化正宗李子酸是广东省广州市从化区的一种传统小吃，其特色在于酸甜可口，制作方法如下：

材料：

- 李子：适量（最好选择成熟度适中的李子）

- 白糖：适量

- 白醋或米醋：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 李子洗净后去掉核，切成小块或片，放入碗中备用。

2. 根据个人口味，向切好的李子中加入适量白糖，搅拌均匀，让李子块吸收糖分。

3. 将腌制好的李子静置一段时间，让其自然出水，如果李子不够酸可以适量加入白醋或米醋调整酸度。

4. 把腌好的李子连同汁液一起倒入锅中，加入适量清水，水量大约没过李子即可。

5. 开大火将锅中的李子煮沸，之后转小火慢煮，期间可以适当搅拌，防止糊锅。

6. 煮至李子变软，汤汁浓稠，呈现出诱人的红色或深紫色，即可关火。

7. 将煮好的李子酸放置冷却，冷却后放入密封容器中保存。

从化正宗李子酸的制作过程中，李子的选择、糖醋的比例以及煮制时间都会影响最终的味道，因此可以根据自己的口味进行适当调整。做好的李子酸可以作为零食直接食用，也可以作为饮品的配料，或者用来拌饭等。

用料

李子 500克

盐 12克

糖 150克

步骤 1

李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。

步骤 2

滤干水，用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。

步骤 3

装入密封的玻璃罐中，一层李子一层白糖，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃罐摇晃，使每一颗李子都沾上白糖，腌制过程中白糖将李子中的水分析出，慢慢地李子便浸泡在糖水中。

步骤 4

多腌几天，当李子变成爬满皱纹的小老头似的，口感就得更爽脆。